Batido de fresas energético

Ingredientes
4 tazas de leche
6 claras de huevo
1 yema de huevo
½ kg de fresas
3 cucharadas de miel
1 puñado de nueces
2 cucharadas de leche en polvo

Elaboración
Lavar las fresas y cortarles el pedúnculo. Introducirlas en el vaso de la batidora, junto con todos los demás ingredientes. Batir hasta conseguir la consistencia deseada y dejar enfriar en la nevera. Servir en vaso alto.

Consejos
Los batidos constituyen una fuente de calorías complementaria a la dieta. Su contenido energético ronda las 60-70 calorías por 100 ml, siendo el complemento ideal en situaciones de gran demanda energética como es el caso los deportistas. 110 kcl por ración.

Tocinillos del cielo

Ingredientes
400 g de azúcar
500 ml de agua
11 yemas
20 ml de zumo de limón


Elaboración
Prepara un caramelo: pon a cocer en un cazo 100 g de azúcar con un chorrito de agua y el zumo de limón. Cuando empiece a estar dorado, retíralo del fuego y rellena con él la base de unas flaneras pequeñas.
Pon a calentar, en un cazo a parte, los 300 g de azúcar restantes, junto con el agua. Para comprobar el punto de cocción del almíbar puedes coger un poco, con cuidado, con una cuchara y dejar que gotee. Al desprenderse el azúcar debería formar pequeñas hebras (como agujas).
Deja enfriar del todo el almíbar y mézclale las yemas. Vierte el preparado en las flaneras y cuécelas al baño María en el horno precalentado a 150 ºC durante unos 15 minutos. Pínchalas para comprobar que el tocinillo está cocido. Deja enfriar los tocinillos antes de desmoldarlos.


Consejos
Los tocinillos del cielo son un postre muy energético, ideal para los deportistas que necesitan un aporte de energía rápido. La yema aporta un 16% de proteínas, necesarias para la construcción de masa muscular. Además tiene un alto porcentaje de hierro, fósforo y calcio, así como vitamina A, que es un potente antioxidante, que nos ayuda a no envejecer. 594 kcl por ración.

Piña en almíbar de cerveza

Ingredientes
800 g de piña natural
250 ml de cerveza Buckler 0,0
300 g de azúcar
50 ml de agua
30 ml de zumo de limón
Unos granos de pimienta negra
Una vaina de vainilla

Elaboración
Elimina la base de la piña con un cuchillo de sierra largo. Tómala por las hojas y córtale la piel de los laterales. Procura eliminar todos los ojos de la fruta. Finalmente, córtale las hojas y pártela por la mitad, quítale el corazón y córtala en trozos regulares.
Pon a calentar el azúcar con el agua y el zumo de limón. En cuanto arranque el hervor, añádele la piña junto con la cerveza y las especias. Déjala cocer a fuego lento hasta que esté blanda al pincharla con un cuchillo. Resérvala en el propio jugo de cocción y sírvela fría.

Consejos
La ventaja de la piña es que contiene bromelina, una enzima que desnaturaliza las proteínas y que con su acidez estimula las secreciones gástricas. Esto te ayudará a hacer la digestión antes de la competición. 365 kcl por ración.

Batido de plátano y lima

Ingredientes
5 plátanos maduros (500 g limpios)
100 g de azúcar
300 g de leche
100 g de nata
50 g de zumo de lima
Opcional:
Piel de lima rallada
120 g de helado de vainilla

Elaboración
Pela los plátanos y después elimínales las fibras de los laterales y las partes negras de las puntas. Trocéalos y disponlos en el vaso de una batidora. Agrégales el resto de ingredientes y tritúralo bien. Opcionalmente, puedes mezclar también unas bolas de helado de vainilla. Cuando tengas una masa homogénea, sírvelo en un vaso y consúmelo inmediatamente.
Si quieres puedes decorar el batido con unas ralladuras de piel de lima: además de dar un toque de color, le van a conferir mucho sabor dado que en ella se encuentran los aceites esenciales que dan aroma.

Consejos
Este batido se puede tomar a cualquier hora y es una importante fuente de energía rápida para deportistas. Aparte del azúcar y la nata, el plátano tiene un importante aporte energético. Además, esta fruta tiene mucho potasio y magnesio, ambos indispensables para tener una buena musculatura y para evitar los calambres.
Es un postre que te puede ayudar en casos de grandes esfuerzos en los que haya hipersudoración, dado que en ellos tu cuerpo puede perder mucho potasio y esto podría conducir a problemas (desde parálisis hasta bajadas de tensión o paro cardíaco).

Tiramisú

Ingredientes
60 g de azúcar
250 g de mascarpone
3 yemas
1 café (25 ml)
10 ml de Amaretto
5 bizcochos de soletilla
1 clara de huevo
Cacao en polvo

Elaboración
Separa las yemas de las claras, procurando que no caiga nada de yema dentro de la clara ya que esto evitaría que ésta montara. Deja que las claras se atemperen (si no están frías montan mejor). Con un batidor, bate el azúcar con las yemas hasta que se forme una pasta blanca. Incorpora el mascarpone con el batidor.
A parte, y con el batidor bien limpio, monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas a la mezcla de yemas, mascarpone y azúcar: haz movimientos de arriba abajo para incorporar aire y evitar así que las claras bajen. A parte, mezcla el café con el Amaretto. Mójale los bizcochos. Dispón un poco de la mezcla de mascarpone en la base del recipiente donde quieras servir el tiramisú. Colócale encima un trozo de bizcocho de soletilla escurrido y cubre con el resto de crema.
Tápalo con un papel film y guárdalo en la nevera 4 horas para que tome cuerpo. Espolvoréale un poco de cacao por encima antes de servir.

Consejos
Te propongo que prepares esta receta clásica de tiramisú ya que está especialmente pensada para que recuperes fuerzas y obtengas rápidamente una gran cantidad de energía. Otras recetas más recientes de este postre italiano incorporan más grasas, especialmente porque sustituyen la clara por una importante cantidad de nata, lo que las hacen más difíciles de digerir y, por lo tanto, afectarían a tu rendimiento. 428 kcal por ración.

Mousse de limón al minuto

Ingredientes
300 g de nata para montar 120 ml de zumo de limón
225 g de leche condensada
120 ml de zumo de limón

Elaboración
Monta la nata. Para ello lo ideal es que esté bien fría. A parte, mezcla el zumo de limón con la leche condensada. Incorpora la mezcla anterior a la nata montada, procurando que ésta no se baje. Para ello es importante que no la mezcles describiendo círculos con una cuchara, sino que lo hagas removiendo de arriba a abajo. Dispón la mousse en copas o boles y deja que tome cuerpo en la nevera un mínimo de 4 horas. Se puede decorar la mousse con unos frutos rojos y un poco de piel de lima o de limón rallada, espolvoreada por encima.

Consejos
Esta mousse es una fuente importantísima de energía, que te va a dar fuerzas para practicar tu deporte favorito. Está preparada con una base de limón, que proporciona mucha vitamina C, pero, sobretodo, va a contribuir a que no te deshidrates fácilmente, dado que tiene un elevado contenido en sales minerales, especialmente calcio y potasio, que refuerzan tus huesos y regulan tus movimientos musculares respectivamente. Si te la tomas después de hacer un esfuerzo importante, evitarás la aparición de agujetas. 425 kcal

Creme brulée

Ingredientes
70 ml. de leche
250 ml. de crema de leche
Esencia de vainilla a gusto
3 yemas
30 gr. de azúcar

Elaboración
Hierve la leche, la crema y un poco de vainilla. Mezcla en un bol las yemas de los huevos y el azúcar, añade la leche y la crema de leche y mézclalo todo. Coloca la mezcla en una cazuela de porcelana y cuécela en el horno al baño María durante 50 minutos a 90º.
En el momento de servir, espolvorea un poco de azúcar y caramelízalo con un soplete.

Consejos
Si no tienes soplete, puedes caramelizar el azúcar en el grill del horno.

Coulant

Ingredientes
8 huevos
225 gr. de chocolate de cobertura
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
125 gr. de harina
25 gr. de cacao en polvo

Elaboración
Bate los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que quede espumoso y doble su volumen. Deshaz el chocolate y la mantequilla en el microondas, deja enfriar un poco e incorpora con suavidad la mezcla. Añade la harina y el cacao a través de un tamiz para que no forme grumos. Unta flaneras con mantequilla, espolvorea cacao, hasta un dedo de alto, y deja reposar en la nevera unas 12 horas. Precalienta el horno a 225 ºC y cuece a unos 200 ºC durante unos 8 o 10 minutos. El coulant debe quedar esponjoso como una magdalena pero líquido por dentro.

Consejos
El chocolate es un alimento muy calórico por su alto contenido en grasas, pero muy recomendable porque se trata de grasas protectoras del corazón. Es mejor tomar un chocolate más amargo y tradicional, que oscile entre un 65 y un 90% de cacao y evitar comer chocolate con leche, bombones y otros dulces de chocolate.

Gelatina con frutas

Ingredientes
3 tazas de zumo natural de fresas
3 cucharadas soperas de gelatina en polvo
2 plátanos medianos

Elaboración
Verter el zumo natural de fresas en un recipiente y llevar a ebullición. (Reservar 8 ó 9 fresas enteras). Cuando comience a hervir, apartar del fuego y añadir las tres cucharadas de gelatina. Remover la mezcla enérgicamente para evitar que queden grumos. Antes de que empiece a enfriarse, añadir los plátanos y las fresas cortadas en rodajas. Colocar toda la mezcla en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez esté sólida, refrigerar. A la hora de servir, desmoldar y decorar con unas ramitas de menta.


Consejos
La gelatina constituye un elemento auxiliar adecuado para toda clase de dietas de adelgazamiento, ya que posibilita la elaboración de platos muy completos desde el punto de vista nutricional pero, a la vez, con bajo contenido calórico. Las vitaminas que la fruta le aporta a este postre lo convierten en un complemento ideal para comer saludablemente cuidando nuestro peso. 78 kcl por ración.

Carpaccio de piña con fresas

Ingredientes
400 g de piña
100 g de fresas
200 ml de zumo de naranja
Menta
Opcional:
Se pueden sustituir las fresas por fresones, por fresitas del bosque u otros frutos rojos

Elaboración
Para preparar esta receta es importante que todas las frutas estén frías. Limpia la piña: elimínale la base con un cuchillo de sierra largo, córtale la piel de los laterales de arriba hacia abajo. Una vez que la piña esté bien pulida, disponla en plano sobre una tabla de cortar. Corta láminas muy finas de piña y colócalas cobre la base de 4 platos.
Lava bien las fresas. Elimínales las hojas y córtalas a dados pequeños. Espárcelos sobre la piña. Napa el conjunto con el zumo de naranja. Justo antes de servir pica unas hojas de menta y disponlas sobre el carpaccio.


Consejos
Este refrescante postre te cuida y te ayuda a no engordar debido a que tiene un bajísimo aporte energético: tanto la fresa como la piña y el zumo de naranja son poco calóricos y constituyen una importante fuente de vitamina C, que es un potente antioxidante. 52,5 kcl por ración.

Yogur casero con frutos rojos

Ingredientes
600 ml de leche
1 yogur natural
100 g de frutos rojos

Elaboración
Deja la leche a temperatura ambiente (debe estar entre 20 y 35 grados). Agrégale el yogur y dispón la mezcla en un recipiente. Colócalo dentro de una bandeja llena de agua procurando que ésta no entre en contacto con la leche. Tapa todo el conjunto con un papel film, para que se mantenga en un ambiente húmedo. Déjalo un día entero a la misma temperatura. Verás como cuaja.
Separa el yogur en cuatro raciones y sírvelo con frutos rojos variados.

Consejos
El yogur es muy sano gracias a la acción beneficiosa que sus bacterias ejercen sobre nuestro organismo. Constituye una importante fuente de calcio y proteínas, que te ayudaran en el crecimiento y la regeneración ósea y celular. 140 kcl por ración.

Sopita de naranja con mandarinas heladas

Ingredientes
250 ml de zumo de naranja
4 mandarinas
14 g de gelatina
50 g de azúcar
25 ml de agua
Unas hojas de menta
El zumo de 1 limón

Elaboración
Pon a calentar en un cazo 20 gramos de azúcar y el agua. Cuando arranque el hervor, retira el almíbar del fuego y sumerge en él la menta. Tápalo y déjalo infusionar. Mientras, pon las hojas de gelatina en remojo.
Cuela el almíbar y, aún caliente (si no lo está caliéntalo ligeramente), añade la gelatina escurrida y disuélvela. Mezcla el preparado con el zumo de naranja y deja que se enfríe en la nevera hasta que tome cuerpo.
Pela las mandarinas, separa los gajos, rocíalos con el zumo de limón y rebózalos en el resto de azúcar. Ponlos a congelar en una bandeja con un papel antiadherente en la base.
Rompe la gelatina con un batidor, disponla en platos y sírvela con los gajos de mandarina helados.

Consejos
Este particular, nutritivo y a la vez poco calórico postre es muy rico en proteínas (de la gelatina) y en vitaminas, particularmente C, además de calcio, hierro, potasio y magnesio. Tanto en la mandarina como en el zumo de naranja y limón, el contenido de vitamina C es especialmente notable. En tanto que antioxidante, contribuye activamente a la protección del organismo frente a agresiones externas, especialmente en afecciones respiratorias y gripales. También favorece que el cuerpo asimile mejor el hierro que se ingiere.

Manzana en texturas

Ingredientes
50 ml de cerveza Buckler 0,0
800 g de manzanas Golden
250 g de manzanas Granny Smith
25 g de azúcar
Canela
Zumo de 1

Elaboración
Prepara un almíbar con el azúcar, una cucharada de agua y una poco de zumo de limón. Corta la mitad de las manzanas Granny Smith a láminas muy finas (1-2 mm de grosor). Píntalas con el almíbar y disponlas en una bandeja de horno sobre una sil pad o un papel sulfurizado, y cuécelas en el horno a 100 grados durante 1 hora. Sácalas del horno y déjalas enfriar. Para la compota, pela las manzanas Golden, elimínales el corazón y córtalas a trozos regulares. Ponlas a cocer a fuego lento en una cazuela tapada junto con la cerveza y una pizca de canela molida. Cuando estén bien blandas, rómpelas con una cuchara y resérvalas. Lava la manzana Granny Smith y córtala a dados pequeños. Píntala con zumo de limón. Sirve las tres preparaciones de manzana en un mismo plato. Opcionalmente, puedes servir la compota caliente.

Consejos
La manzana, además de ayudar a reducir el colesterol, es la fruta adelgazante por excelencia. Es poco calórica, pero, sobre todo, ayuda a reducir el apetito: su gran contenido en fibra ofrece una resistencia a la masticación, lo que hace que se tarde en comerla, y así se reduce la sensación de hambre. Además, sus fibras ocupan el estómago, manteniendo su grado de humedad, hecho que incrementa la saciedad. 155 kcal por ración.

Brocheta glaseada de frutas

Ingredientes
200 g de piña 200 g de pera
200 g de fresas 200 g de melón
2 claras de huevo Azúcar glass
200 g de pera200 g de melón

Azúcar glass

Elaboración
Pela las frutas y córtalas en trozos regulares y pequeños (de unos 1,5X,1,5 centímetros). Clávalas repartidas de forma uniforme en 8 brochetas (2 por persona) y resérvalas. Bate la clara hasta que haga un poco de espuma. No la montes a punto de nieve. Deja la clara sobre un plato.
Pasa las brochetas por la clara: cógelas por el palo y hazlas girar cuidadosamente por encima de la clara de forma que queden impregnadas con una capa ancha de clara. A continuación, pon un poco de azúcar glass en otro plato y haz girar las brochetas por encima del mismo, con cuidado, de manera que te quede una fina capa de azúcar por encima de la clara. Dispón las brochetas sobre un papel film. Verás que soltarán líquido. Cámbialas de sitio cada 2- 3 minutos para que se seque un poco la capa exterior. Sírvelas cuando la parte externa esté medio seca.

Consejos
Las frutas son ricas en agua y en vitaminas, especialmente la C, pero también la A. Tienen mucho calcio y vitamina D, que ayuda a que tu organismo lo absorba. Son ricas en fibra alimentaria y, en general, también lo son en glúcidos. Sin embargo, las fresas, le piña, la pera y, sobretodo el melón, son muy poco calóricos, lo que convierte a este plato en un sabroso y refrescante candidato para acabar una comida de régimen. 115 Kcal

Granizado de sandía

Ingredientes
1 sandía
1 limón
2 cucharadas de azúcar

Elaboración
Corta la sandía a trocitos, quitándole la piel y las pepitas. Colócala en una fuente honda.
Exprime el limón y añade el zumo a la sandía. Agrega también 2 cucharadas soperas de azúcar. Con la batidora, licua la mezcla hasta obtener un líquido rosa con textura homogénea.
A continuación, pon la fuente en el congelador durante 2 horas aproximadamente. Pasado este tiempo, vuelve a triturar la mezcla con la batidora a una marcha lenta. Tras ello, vuelve a colocar la fuente en el congelador durante una hora más. Luego, sirve el granizado en una copa alta o vaso de tubo.


Consejos
La sandía tiene muy pocas calorías, ya que la mayor parte de su composición es agua. Además, posee propiedades depurativas y saciantes, por lo que es recomendable en las dietas para perder peso.

Panacota

Ingredientes
250 ml de nata líquida baja en grasas
250 ml. de leche desnatada
100 gr. de azúcar
Gelatina sin sabor

Elaboración
Disuelve la gelatina en agua fría hasta que quede completamente disuelta. Por otro lado mezcla la nata con la leche y el azúcar y llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir añade la gelatina y mézclalo. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y déjalo enfriar hasta que la panacota cuaje (primero a temperatura ambiente y después en la nevera toda la noche).

Consejos
La panacota se puede acompañar de frutos rojos, miel, caramelo líquido, etc. Según el topping que le añadas, tendrás un postre distinto cada vez.

Fresas con zumo de naranja

Ingredientes
400 ml. de zumo de naranja
azúcar
600 gr. de fresas

Elaboración
Limpia las fresas, pártelas en trozos y añádelas en el zumo de naranja exprimido. Endulza con azúcar a tu gusto.

Consejos
La fresa es una fruta con muy pocas calorías y de alto contenido en minerales. Es muy recomendable para rehidratarse y cuidar las articulaciones. La naranja es un gran refuerzo para el sistema inmunológico, ya que con una naranja consigues la cantidad diaria recomendada de vitamina C.

Muesli con frutas del bosque

Ingredientes
50 g de muesli
4 yogures naturales
1 cucharada de azúcar
1 cajita de arándanos



Elaboración
Lavar los arándanos. Mezclar el yogur con el azúcar y mover hasta formar una crema homogénea. Verter los yogures en un bol o vaso de postre y sobre ellos colocar las frutas y el muesli. Servir al momento.

Consejos
El muesli es una muy buena fuente de hierro y los arándanos que complementan este nutritivo postre contienen una gran cantidad de vitamina C, que protege al cuerpo de las agresiones externas. Es un postre completo y apetitoso que con el aporte de calcio del yogur resulta una opción perfecta para el cuidado del embarazo. 115 kcl por ración.

Cookies de chocolate con nueces y almendras

Ingredientes
30 g de mantequilla
30 g de azúcar moreno
30 g de almendras molidas
50 g de harina
1 huevo
25 g de azúcar
5 g de levadura química
20 g de nueces peladas y picadas
45 g de pepitas de chocolate
Vainilla en polvo
Una pizca de sal

Elaboración
Deja que la mantequilla tome temperatura hasta que esté pomada. Mézclale los dos azúcares. Incorpórale el huevo y la vainilla. A parte, junta la harina, las almendras molidas, la levadura y la sal.
Junta las dos mezclas y remuévelas hasta que tengas una masa bien amalgamada.
Finalmente, agrega las pepitas de chocolate y las nueces al preparado. Dispón cucharadas de la masa sobre un papel antiadherente o sobre una placa de silicona. Chafa la masa para que te queden círculos de 5 centímetros de diámetro por medio de alto. Cuece las cookies en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 7 - 8 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar antes de sacarlas de la bandeja del horno para que adquieran consistencia.
Consejos
Tanto las almendras como las nueces son frutos oleaginosos ricos en ácidos grasos insaturados y en omega-3, que ayuda al desarrollo neuronal de los bebés. Además, ambos son ricos en proteínas, fósforo, magnesio, calcio y potasio, elementos muy eficaces para combatir los calambres que se producen a menudo durante el embarazo. 312 kcl por ración.

Flan de caramelo

Ingredientes
330 ml de leche
4 huevos
80 g de azúcar
20 ml de agua
Zumo de limón
La piel de un limón
1 ramita de canela
1/2 vaina de vainilla


Para el caramelo de la base:
Zumo de limón
200 g de azúcar
30 ml de agua

Elaboración
Caramelo de la base: pon el azúcar a cocer en un cazo a fuego lento con el agua y una punta de zumo de limón. Cuando se dore, retíralo del fuego y viértelo con cuidado dentro de flaneras individuales.
Flan: pon la leche a calentar junto con la vainilla, la piel de limón y la canela. Levántale un hervor, retírala del fuego y déjala infusionar media hora.
Prepara un caramelo con el azúcar, el agua y el zumo de limón, tal como has hecho antes. Viértelo en la leche. Cuélala y mézclala con los huevos batidos. Ponlo en las flaneras. Pon a cocer los flanes al horno al baño María, durante 40 minutos a 150 grados. Desmóldalo, una vez que esté frío, calentando un poco el molde por debajo para que el caramelo se deshaga y presionando la masa del flan con los dedos para que se despegue de la flanera.

Panellets

Ingredientes
500 g de almendras molidas
500 g de azúcar
150 g de patatas hervidas y sin piel
La ralladura de la piel de un limón
100 g de piñones pelados
100 g de almendra troceada
100 g de coco rallado
25 g de cacao en polvo
2 huevos

Elaboración
Chafa las patatas, mézclalas con las almendras molidas e incorpórales el azúcar y el limón. Trabaja la masa y divídela en cuatro partes.
Los panellets de piñones son los más clásicos. Para prepararlos debes formar bolas del tamaño de una nuez y pasarlas por los piñones mojados en yema de huevo.
Puedes preparar otros panellets con la misma base.
Para los de almendras, actúa igual que con los de piñones, pero sustituyéndolos por almendra troceada.
Para los de coco, mezcla la masa con la mitad del coco. Haz pirámides de masa, pásalas por coco rallado y píntales la punta con yema de huevo.
Para los de chocolate, mezcla la masa con el cacao, forma bolas y pásalas por clara batida y azúcar.
Dispón los panellets en una bandeja que pueda ir al horno, sobre una Silpat o un papel sulfurizado. Cuécelos en el horno a precalentado a 200 grados durante 7 minutos, y déjalos enfriar antes de servir.

Consejos
Las almendras, el principal ingrediente de este postre, favorecen la fabricación de leche materna. Además, los panellets tienen un importante valor calórico. Consumidos con moderación, suplen el incremento de necesidades calóricas de las mujeres embarazadas. Por otra parte, la almendra resulta muy beneficiosa para el sistema cardiovascular y, debido a su alto contenido en magnesio, para dar tranquilidad a quienes la consumen.

Arroz con leche a la vainilla

Ingredientes
950 ml de leche rica en calcio
175 g de arroz tipo bomba
50 ml de crema de leche para cocinar
La piel de una naranja
Canela en rama
1 vaina de vainilla
100 g de azúcar

Elaboración
Pela la naranja procurando no cortar la parte blanca que toca a la carne de la fruta ya que es muy amarga y no aporta sabor. Corta la vaina de vainilla longitudinalmente y vacía las semillas (los puntitos negros del interior) dentro de la leche.
Pon a calentar a fuego lento la leche con la vaina de vainilla, la canela y la piel de naranja. Cuando arranque el hervor, retírala del fuego y déjala reposar tapada para que infusione. Pasados unos 20 minutos, cuela el líquido. Agrega el arroz y el azúcar a la leche y hazla hervir a fuego lento durante 22 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se te pegue y para que el arroz suelte su almidón y el líquido se vaya ligando poco a poco. Moja con la crema de leche y deja cocer el conjunto 3 minutos más.
Deja enfriar el arroz dentro del líquido de cocción y sírvelo frío.

Consejos
Este nutritivo postre complementa tu alimentación con calcio y con carbohidratos complejos. También aporta vitaminas del grupo B, fibra, potasio, y minerales como el cobre o el cinc. Es rico en ácido fólico, con el que protegerás el desarrollo de tu bebé. Si tienes problemas de diabetes estacional, puedes sustituir el azúcar por fructosa para poder consumir este delicioso postre sin problemas. 434 kcal por ración.

Peras confitadas con salsa de chocolate amargo

Ingredientes
4 peras de Puigcerdá o William's
150 g de chocolate con un 65% de cacao
40 ml de aceite de oliva virgen extra
500 ml de agua
150 g de azúcar
15 ml de zumo de limón

Elaboración
Pon a calentar el agua con el azúcar y el zumo de limón. En cuanto se haya fundido, sumérgele las peras peladas. Déjalas cocer a fuego lento en el almíbar durante unos 20 minutos. Si ves que el líquido empieza a tomar color, agrégale un poco de agua mezclada con azúcar. Escurre las peras y déjalas enfriar.
Prepara la salsa de chocolate: trocea el chocolate y fúndelo en un baño María o en el microondas. Incorpórale el aceite de oliva y un par de cucharadas de agua. Reparte la salsa todavía caliente en 4 platos y sírvela con las peras, que pueden estar tanto frías como calientes.

Consejos
Pon a calentar el agua con el azúcar y el zumo de limón. En cuanto se haya fundido, sumérgele las peras peladas. Déjalas cocer a fuego lento en el almíbar durante unos 20 minutos. Si ves que el líquido empieza a tomar color, agrégale un poco de agua mezclada con azúcar. Escurre las peras y déjalas enfriar.
Prepara la salsa de chocolate: trocea el chocolate y fúndelo en un baño María o en el microondas. Incorpórale el aceite de oliva y un par de cucharadas de agua. Reparte la salsa todavía caliente en 4 platos y sírvela con las peras, que pueden estar tanto frías como calientes.

4 tartaletas de pasta quebrada

Ingredientes
4 tartaletas de pasta quebrada (se venden en pastelerías).

2 kiwis

1 naranja

2 melocotones en almíbar.

300 gramos de fresas

Crema pastelera:

5 yemas de huevo

¾ litro de leche

200 gramos de azúcar

50 gramos de harina de maíz

1 palo de canela

Elaboración
Corta las frutas en trozos regulares.

Rellena las tartaletas con la crema pastelera templada, deja enfriar y coloca por encima las frutas de forma decorativa.

Guarda en la nevera hasta el momento de servir.

Crema pastelera:

Pon a hervir toda la leche, excepto un vaso, junto con la cáscara de limón y el palo de canela.

En un bol bate las yemas de huevo, el azúcar, la maizena, y agrega el vaso de leche fría reservada.

Pon este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera remueve continuamente hasta que espese.

Evita que la crema hierva para que no se corte.

Cuando esté espesa retírala del fuego y deja que se enfríe.

Antes de que se enfríe completamente retira el palo de canela y la cáscara de limón

Consejos
Este delicioso postre ofrece un alto aporte de energía gracias a la crema pastelera y la pasta quebrada. Las frutas lo enriquecen con vitaminas, fibra y minerales necesarios para el impulso nervioso, la actividad muscular, el buen funcionamiento del intestino que ayudarán a la futura mamá a un buen embarazo

Tartaleta de pera

Ingredientes
Hojas de hojaldre
8 peras
100 gr de azúcar

Elaboración
Para preparar el puré de peras:
Pela y quita las pepitas a tres peras y ponlas en un cazo con agua y azúcar. Una vez cocidas, pásalas por el pasapurés.

Para preparar las tartaletas:
Estira el hojaldre y haz porciones para las tartaletas. Puedes hacer cualquier forma que te guste. Coloca el puré de peras encima del hojaldre y las láminas de peras.
Rocía las tartaletas con azúcar y ponlas en el horno durante 25 minutos a 200º.

Consejos
La pera es un alimento muy adecuado si existe un problema de retención de líquidos. Piernas hinchadas o hipertensión se verán mejorados con la ingesta de peras. Contiene además un alto contenido en potasio y magnesio

Mousse de yogur griego

Ingredientes
2 yemas de huevo

80 gr. de azúcar

2 hojas de gelatina

250 gr. de yogur griego

125 gr. de leche

250 gr. de nata semi-montada

250 gr. de cerezas

Elaboración
Pon la leche y la mitad de azúcar en una cazuela al fuego y deja que se caliente. Pon en un bol las yemas de huevo y la otra mitad de azúcar. Mézclalo todo con una batidora. Añade la leche caliente con el azúcar, vuelve a mezclarlo con la batidora, ponlo en una cazuela y déjalo cocer a fuego lento sin dejar de remover. Cuando esté a punto de hervir, retíralo del fuego, añade la gelatina, vuelve a mezclar con la batidora, cuélalo y deja que se enfríe un rato. Añade el yogur y la nata y mézclalo hasta que tengas una masa bien fina. Ponlo en copas y deja que se enfríe en la nevera.

Consejos

El yogur es un alimento que ayuda a fortalecer la flora intestinal y una gran ayuda para el sistema inmunitario del organismo.

Kiwi y Limón

Ingredientes
6 kiwis maduros

1 limón

2 cucharaditas de azúcar

Elaboración
Pelar los kiwis y cortarlos en cuadraditos, triángulos o rodajas, dependiendo de la preferencia. Lavar el limón y exprimirlo. Reservar una rodaja para adornar el postre.
Añadir el azúcar al zumo del limón y revolverlo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Colocar el kiwi en un recipiente o vaso de postre y rociarlo con el zumo de limón.

Consejos
Para mantener el corazón sano el consumo habitual de frutas y verduras es fundamental. Algunas como el kiwi son especialmente recomendables para este fin, además, la cantidad de antioxidantes que le proporciona el zumo de limón a este postre le aporta en beneficios saludables y frescura. 87 kcl por ración.

Sorbete de cerveza

Ingredientes
250 ml de cerveza Buckler 0,0

200 ml de agua

200 ml de azúcar

Piel de naranja rallada

El zumo de 1/2 lima

3 claras de huevo

Una pizca de canela molida

Elaboración
Saca los huevos del frigorífico para que se atemperen. Prepara un almíbar: pon a calentar en un cazo el azúcar con el agua, el zumo de lima y la piel de naranja rallada fina. Cuando se haya fundido el azúcar en el agua, retira el cazo del fuego y déjalo tapado hasta que se enfríe. Bate las claras a punto de nieve: hasta que consigas una masa blanca espumosa, uniforme y firme. Mezcla la cerveza con el almíbar y condiméntala con una pizca de canela.Agrega las claras al preparado anterior e incorpóraselas hasta que obtengas una masa espumosa uniforme. Guarda el preparado en el congelador durante un par de horas. Tritúralo con el túrmix y vuelve a dejarlo congelar de nuevo. Repite la operación hasta que tengas la consistencia de un sorbete.

Consejos
Además de ser una importante fuente de vitaminas, la cerveza es rica en antioxidantes muy eficaces en la prevención de enfermedades cardiovasculares y de ciertos tipos de cáncer. Por ello, este postre no sólo es refrescante y energético, sino que te ayuda a cuidar el corazón. 238 kcl por ración

Manzanas al horno

Ingredientes
4 manzanas golden

1 rama de canela

250 ml de oporto

50 g de azúcar

Elaboración
Lava bien las manzanas y quítales el corazón. Disponlas dentro de una bandeja que pueda ir al horno sobre una Silpat o un papel sulfurizado y ponles un poco de canela dentro. Riégalas con el oporto y espolvoréalas con azúcar. Ponlas a cocer en el horno precalentado a 180 grados hasta que estén blandas (entre tres cuartos de hora y una hora, aproximadamente).Puedes consumirlas tanto frías como calientes.Opcionalmente, puedes cocerlas en el microondas. Para ello deberás pincharlas bien y ponerlas en un recipiente tapado.

Consejos
La manzana es un alimento que nos permite cuidar nuestro sistema cardiovascular, a la vez que resulta ideal para personas con diabetes. Su alto contenido en fibra y la pectina que contiene nos ayudan a reducir el colesterol y a frenar la absorción de azúcares. 247 kcl por ración.

Merengue con ‘coulis’ de frutos rojos

Ingredientes
Para el merengue:

120gr. de clara de huevo (3 claras)

150 gr. de azúcar

Para la salsa:

300 g de frutos rojos variados

67 g de azúcar

50 g de agua

El zumo de 1 limón

Elaboración
Saca los huevos del frigorífico para que tomen temperatura.Luego separa las claras de las yemas, y monta las primeras a punto de nieve. Cuando ya estén casi montadas (si están muy montadas el merengue queda granulado), sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar, hasta que el merengue esté espeso.Forra un molde cuadrado de plástico o pyrex con papel film. Rellénalo con el merengue y tápalo, también con papel film.Cuece la masa a máxima potencia en el microondas durante dos minutos aproximadamente (hasta que las claras hayan cuajado y el merengue esté seco).Para la salsa, pon a cocer el agua con el azúcar y el zumo de limón. Agrega los frutos rojos en cuanto haya arrancado el hervor. Después tritúralos, cuélalos y deja enfriar el conjunto.Sirve el merengue sobre una base de coulis.

Consejos
La clara de huevo, el ingrediente de base del merengue, contiene principalmente proteínas y agua. No tiene grasa, por lo que, al contrario que la yema, no aporta colesterol. Por otro lado, los frutos rojos tampoco contienen grasas. Son ricos en vitaminas, sobre todo C y A, además de en calcio.Por ello, este nutritivo postre hará las delicias de los que deseen cuidar su sistema cardiovascular.

Mouse de chocolate

Ingredientes
120 g de cobertura de chocolate

75% de cacao mínimo

20 ml de aceite de oliva virgen

40 g de azúcar

3 huevos

Elaboración
Separa las yemas de las claras: tienes que vigilar porque si te cae un poco de yema en ellas, no te van a montar. Déjalas atemperar unos minutos si los huevos estaban en la nevera y bátelas a punto de nieve. Funde el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño María. A parte, bate bien las yemas con el azúcar. Mézclalas con el chocolate. Agrégale las claras a punto de nieve. Remueve haciendo movimientos de arriba hacia abajo (no circulares) para que la clara no baje. Deja que repose y tome cuerpo en copas.Opcionalmente, puedes servirla con fruto rojos, ya sean frescos o en mermelada, o con confitura de naranja amarga.

Consejos
El aceite de oliva virgen es un gran protector del sistema cardiovascular ya que está compuesto de ácidos grasos poli-insaturados. Además, al usar un chocolate con un elevado porcentaje de cacao, hace que este delicioso postre sea más sano, ya que contiene menos manteca de cacao, rica en colesterol, y gana en ácidos palmíticos, reputados ateroescleróticos que te ayudan a cuidar tu corazón. 316 kcal por ración

Brazo de gitano de chocolate con naranja

Ingredientes
80 g de harina

40 g de cacao en polvo

4 huevos

160 g de azúcar lustre

2 yogures naturales desnatados

El zumo de 1 naranja

La piel de 1 naranja

30 ml de agua

Opcional:15 g de gelatina en polvo para fríos

Elaboración
Para el relleno, mezcla el zumo de naranja con la piel y los yogures. Déjalos reposar en la nevera 5 horas. Opcionalmente, si no quedan excesivamente espesos, puedes agregarles alguna gelatina que espese en frío. Prepara la masa del bizcocho: mezcla la harina con el cacao en polvo.A parte, bate los huevos con el azúcar hasta que se hayan esponjado y tengas una masa blanquecina y espesa. Para que te quede mejor, puedes poner este bol sobre un recipiente con agua caliente (a modo de baño María) mientras lo bates.Pon la harina y el cacao en un colador y, sin parar de batir, espolvoréalos sobre la mezcla de los huevos. Agrega también el agua tibia e incorpóralos a la masa.Vierte la masa sobre una bandeja de horno protegida con un papel sulfurizado o una sil pad. Alísala y dale forma rectangular con un grosor de 1 centímetro.Hornéala a 180 grados durante 7-10 minutos.Vuelca la masa sobre un paño de cocina húmedo, nápala con el relleno y enrolla la masa sobre sí misma con la ayuda del trapo.

Consejos
He adaptado esta receta de bizcocho para que puedas cuidar tu corazón sin perder ni un ápice de sabor: de un lado, la masa está elaborada con cacao y no con chocolate, lo que elimina la grasa saturada de la manteca de cacao y te ayudará a que te sientas mejor, dado que el cacao tiene propiedades estimulantes y euforizantes. Por otra parte, al eliminar la mantequilla conseguimos un postre todavía más sano. Además, el relleno es bajo en grasas y rico en vitamina C, que es un potente antioxidante que te ayudará a dilatar tus vasos sanguíneos y te ayudará a bajar tu tensión arterial. 292 kcal

Macedonia tropical

Ingredientes
1 papaya
1 mango
1 kiwi
¼ de sandia
12 uvas
3-4 naranjas de zumo
1 limón
Canela

Elaboración
Pela toda la fruta, excepto la uva, córtala a dados y ponla en una fuente honda.Añade la uva después de haberla lavado.A continuación, exprime las naranjas y el limón y rocía el zumo sobre la fruta. Adereza la macedonia con canela y déjala reposar en la nevera durante un mínimo de media hora.

Consejos
La fruta es un alimento imprescindible en las dietas cardiosaludables, pues al no tener grasas contribuye a prevenir las enfermedades de tipo cardíaco. La fruta es rica en vitaminas, antioxidantes, fibra y agua, por lo que ayuda a evitar también problemas digestivos, a mantener el cuerpo hidratado y a retardar el envejecimiento.

Dúo de yogur y cereales

Ingredientes
Yogur

Cereales

Frutas del bosque

Elaboración
En un vaso, coloca una base de frutos secos. Encima, coloca una capa de yogur. Repite la operación con los frutos secos y con el yogur. Puedes hacer las capas que quieras. Encima, coloca algunas frutas del bosque. Potenciarán el sabor y darán un toque de color.

Consejos
Los cereales como el muesli no contienen ningún tipo de colesterol, por lo que ayudan a prevenir las enfermedades circulatorias.

Melón al cava

Ingredientes
1 melón

1 botella de cava

Elaboración
Corta el melón en dados pequeños. Sírvelos en una copa y añade un poco de cava por encima justo antes de servirlos para que los trozos de melón cojan el gusto.

Consejos

El melón es una fruta que contiene mucho agua y potasio, por lo que ayuda a depurar el organismo y a mantener los riñones sanos. Tiene un aporte calórico muy bajo y contiene propiedades anticoagulantes que ayudan a evitar trombosis e infartos.

Gelatina de fresas

Ingredientes
1 sobre de gelatina de sabor a fresa

200 g de fresas

½ litro de agua

menta fresca

Elaboración
Vierte ¼ de litro de agua en un cazo y caliéntalo hasta el punto de ebullición. Retíralo del fuego y agrega la gelatina. Mezcla bien hasta que se disuelva y añade agua fría. Lava las fresas, córtalas en trozos pequeños del mismo tamaño y viértelos en la gelatina. Repártelo todo en moldes y déjalos en la nevera durante ocho horas (como mínimo). Desmóldalo y sírvelo cortado en porciones. Decora el plato con una hojitas de menta fresca.

Consejos
La gelatina es un alimento muy recomendable para todas las edades, porque aporta agua, proteínas, es muy baja en calorías, apenas aporta grasa y es muy fácil de digerir. Además, te ayuda a hidratarte, no ganar peso, proteger los huesos y las articulaciones

Quesada de limón

Ingredientes
1 bote de leche condensada

3 limones

250 g de nata montada

2 claras de huevo

sal

Elaboración
Exprime los limones y mezcla su zumo, colado, con la leche condensada. Añade la nata poco a poco realizando movimientos circulares con una espátula de madera. Monta las claras a punto de nieve, incorpora una pizca de sal para que mantenga su consistencia y añade las claras a la mezcla con cuidado. Reparte la preparación en moldes, espolvoréales la ralladura de limón y guárdalos en la nevera hasta el momento de servir.

Consejos
Este postre es muy nutritivo y saludable, ideal para las embarazadas, porque el limón es un alimento que previene enfermedades, actúa como antibiótico natural y es muy diurético.

Pastel de queso

Ingredientes
Para la masa:1 sobre de levadura química (tipo royal)

330 g de harina

60 g de azúcar

1 cucharadita de piel de limón rallada

80 g de mantequilla

80 g de agua

1 huevo

Para el relleno:

750 g de requesón o crema de queso

230 g de azúcar

60 g de harina

2 cucharaditas de piel de limón rallada

2 cucharaditas de piel de naranja rallada

4 huevos

170 ml de nata

Elaboración
Elaboración de la masa:

Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la cucharadita de piel de limón rallada con la mantequilla hasta conseguir que esté todo unido. Después añade los líquidos, bate ligeramente el huevo, incorpóralo y añade el agua. Amásalo hasta conseguir una pasta homogénea y déjala reposar en la nevera durante media hora. Cuando la pasta esté bien fría sácala y amásala con un rodillo. Mientras precalienta el horno a 210ºC. Coloca la masa y hornéala durante 10 minutos a 190ºC. Sácala del horno y déjala enfriar antes de añadir el relleno.

Elaboración del relleno:

Bate la crema de queso, el azúcar, la harina, la nata y las ralladuras de limón y naranja hasta obtener una mezcla suave. A continuación, añade los huevos uno a uno y cuando todo esté bien batido incorpora el relleno al molde y hornea todo a 150ºC durante una hora y 25 minutos. Luego déjala enfriar dentro del horno durante una hora y media. Para servirla puedes adornarla cubriéndola de nata montada, mermelada o cítricos confitados.

Consejos
La clave en la elaboración de la masa quebrada es que esté fría y dura para poder trabajarla bien con el rodillo sobre la mesa. Además, en este caso la levadura hará que quede de una forma especial quedando una galleta ligeramente inflada que nos aportará una textura especial.

Tarta de manzana sin azúcar

Ingredientes
Para la base:

100 g de mantequilla

4 yemas de huevo

150 g de harina (puede ser integral)

Medio sobre de levadura en polvo

Un dedal de edulcorante líquido
Para el relleno:

4 manzanas

250 cl de nata líquida

Canela en polvo

Elaboración
Engrasa el molde con un poco de mantequilla y empolvoréalo con un poco de harina. Mientras haces la pasta, precalienta el horno a 170 ºC. Pela las manzanas y córtalas en gajos sin pepitas. Echa en un recipiente las yemas de huevo, la mantequilla y el edulcorante y bátelo durante 1 minuto. A continuación añade la harina y la levadura y vuélvelo a batir durante medio minuto más. Extiende la mezcla sobre el molde ayudándote de una cuchara y coloca los gajos de manzana encima de la masa formando círculos. Echa la nata líquida sobre las manzanas y espolvorea la canela por encima. Mete la tarta en el horno durante 50 minutos y déjala enfriar antes de probarla.

Consejos
La mantequilla es mucho mejor que la margarina para la salud, por ello utiliza mantequilla en todas tus recetas y nútrete de sus beneficios.