Batido de fresas energético

Ingredientes
4 tazas de leche
6 claras de huevo
1 yema de huevo
½ kg de fresas
3 cucharadas de miel
1 puñado de nueces
2 cucharadas de leche en polvo

Elaboración
Lavar las fresas y cortarles el pedúnculo. Introducirlas en el vaso de la batidora, junto con todos los demás ingredientes. Batir hasta conseguir la consistencia deseada y dejar enfriar en la nevera. Servir en vaso alto.

Consejos
Los batidos constituyen una fuente de calorías complementaria a la dieta. Su contenido energético ronda las 60-70 calorías por 100 ml, siendo el complemento ideal en situaciones de gran demanda energética como es el caso los deportistas. 110 kcl por ración.

Tocinillos del cielo

Ingredientes
400 g de azúcar
500 ml de agua
11 yemas
20 ml de zumo de limón


Elaboración
Prepara un caramelo: pon a cocer en un cazo 100 g de azúcar con un chorrito de agua y el zumo de limón. Cuando empiece a estar dorado, retíralo del fuego y rellena con él la base de unas flaneras pequeñas.
Pon a calentar, en un cazo a parte, los 300 g de azúcar restantes, junto con el agua. Para comprobar el punto de cocción del almíbar puedes coger un poco, con cuidado, con una cuchara y dejar que gotee. Al desprenderse el azúcar debería formar pequeñas hebras (como agujas).
Deja enfriar del todo el almíbar y mézclale las yemas. Vierte el preparado en las flaneras y cuécelas al baño María en el horno precalentado a 150 ºC durante unos 15 minutos. Pínchalas para comprobar que el tocinillo está cocido. Deja enfriar los tocinillos antes de desmoldarlos.


Consejos
Los tocinillos del cielo son un postre muy energético, ideal para los deportistas que necesitan un aporte de energía rápido. La yema aporta un 16% de proteínas, necesarias para la construcción de masa muscular. Además tiene un alto porcentaje de hierro, fósforo y calcio, así como vitamina A, que es un potente antioxidante, que nos ayuda a no envejecer. 594 kcl por ración.

Piña en almíbar de cerveza

Ingredientes
800 g de piña natural
250 ml de cerveza Buckler 0,0
300 g de azúcar
50 ml de agua
30 ml de zumo de limón
Unos granos de pimienta negra
Una vaina de vainilla

Elaboración
Elimina la base de la piña con un cuchillo de sierra largo. Tómala por las hojas y córtale la piel de los laterales. Procura eliminar todos los ojos de la fruta. Finalmente, córtale las hojas y pártela por la mitad, quítale el corazón y córtala en trozos regulares.
Pon a calentar el azúcar con el agua y el zumo de limón. En cuanto arranque el hervor, añádele la piña junto con la cerveza y las especias. Déjala cocer a fuego lento hasta que esté blanda al pincharla con un cuchillo. Resérvala en el propio jugo de cocción y sírvela fría.

Consejos
La ventaja de la piña es que contiene bromelina, una enzima que desnaturaliza las proteínas y que con su acidez estimula las secreciones gástricas. Esto te ayudará a hacer la digestión antes de la competición. 365 kcl por ración.

Batido de plátano y lima

Ingredientes
5 plátanos maduros (500 g limpios)
100 g de azúcar
300 g de leche
100 g de nata
50 g de zumo de lima
Opcional:
Piel de lima rallada
120 g de helado de vainilla

Elaboración
Pela los plátanos y después elimínales las fibras de los laterales y las partes negras de las puntas. Trocéalos y disponlos en el vaso de una batidora. Agrégales el resto de ingredientes y tritúralo bien. Opcionalmente, puedes mezclar también unas bolas de helado de vainilla. Cuando tengas una masa homogénea, sírvelo en un vaso y consúmelo inmediatamente.
Si quieres puedes decorar el batido con unas ralladuras de piel de lima: además de dar un toque de color, le van a conferir mucho sabor dado que en ella se encuentran los aceites esenciales que dan aroma.

Consejos
Este batido se puede tomar a cualquier hora y es una importante fuente de energía rápida para deportistas. Aparte del azúcar y la nata, el plátano tiene un importante aporte energético. Además, esta fruta tiene mucho potasio y magnesio, ambos indispensables para tener una buena musculatura y para evitar los calambres.
Es un postre que te puede ayudar en casos de grandes esfuerzos en los que haya hipersudoración, dado que en ellos tu cuerpo puede perder mucho potasio y esto podría conducir a problemas (desde parálisis hasta bajadas de tensión o paro cardíaco).

Tiramisú

Ingredientes
60 g de azúcar
250 g de mascarpone
3 yemas
1 café (25 ml)
10 ml de Amaretto
5 bizcochos de soletilla
1 clara de huevo
Cacao en polvo

Elaboración
Separa las yemas de las claras, procurando que no caiga nada de yema dentro de la clara ya que esto evitaría que ésta montara. Deja que las claras se atemperen (si no están frías montan mejor). Con un batidor, bate el azúcar con las yemas hasta que se forme una pasta blanca. Incorpora el mascarpone con el batidor.
A parte, y con el batidor bien limpio, monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas a la mezcla de yemas, mascarpone y azúcar: haz movimientos de arriba abajo para incorporar aire y evitar así que las claras bajen. A parte, mezcla el café con el Amaretto. Mójale los bizcochos. Dispón un poco de la mezcla de mascarpone en la base del recipiente donde quieras servir el tiramisú. Colócale encima un trozo de bizcocho de soletilla escurrido y cubre con el resto de crema.
Tápalo con un papel film y guárdalo en la nevera 4 horas para que tome cuerpo. Espolvoréale un poco de cacao por encima antes de servir.

Consejos
Te propongo que prepares esta receta clásica de tiramisú ya que está especialmente pensada para que recuperes fuerzas y obtengas rápidamente una gran cantidad de energía. Otras recetas más recientes de este postre italiano incorporan más grasas, especialmente porque sustituyen la clara por una importante cantidad de nata, lo que las hacen más difíciles de digerir y, por lo tanto, afectarían a tu rendimiento. 428 kcal por ración.

Mousse de limón al minuto

Ingredientes
300 g de nata para montar 120 ml de zumo de limón
225 g de leche condensada
120 ml de zumo de limón

Elaboración
Monta la nata. Para ello lo ideal es que esté bien fría. A parte, mezcla el zumo de limón con la leche condensada. Incorpora la mezcla anterior a la nata montada, procurando que ésta no se baje. Para ello es importante que no la mezcles describiendo círculos con una cuchara, sino que lo hagas removiendo de arriba a abajo. Dispón la mousse en copas o boles y deja que tome cuerpo en la nevera un mínimo de 4 horas. Se puede decorar la mousse con unos frutos rojos y un poco de piel de lima o de limón rallada, espolvoreada por encima.

Consejos
Esta mousse es una fuente importantísima de energía, que te va a dar fuerzas para practicar tu deporte favorito. Está preparada con una base de limón, que proporciona mucha vitamina C, pero, sobretodo, va a contribuir a que no te deshidrates fácilmente, dado que tiene un elevado contenido en sales minerales, especialmente calcio y potasio, que refuerzan tus huesos y regulan tus movimientos musculares respectivamente. Si te la tomas después de hacer un esfuerzo importante, evitarás la aparición de agujetas. 425 kcal

Creme brulée

Ingredientes
70 ml. de leche
250 ml. de crema de leche
Esencia de vainilla a gusto
3 yemas
30 gr. de azúcar

Elaboración
Hierve la leche, la crema y un poco de vainilla. Mezcla en un bol las yemas de los huevos y el azúcar, añade la leche y la crema de leche y mézclalo todo. Coloca la mezcla en una cazuela de porcelana y cuécela en el horno al baño María durante 50 minutos a 90º.
En el momento de servir, espolvorea un poco de azúcar y caramelízalo con un soplete.

Consejos
Si no tienes soplete, puedes caramelizar el azúcar en el grill del horno.