Batido de fresas energético

Ingredientes
4 tazas de leche
6 claras de huevo
1 yema de huevo
½ kg de fresas
3 cucharadas de miel
1 puñado de nueces
2 cucharadas de leche en polvo

Elaboración
Lavar las fresas y cortarles el pedúnculo. Introducirlas en el vaso de la batidora, junto con todos los demás ingredientes. Batir hasta conseguir la consistencia deseada y dejar enfriar en la nevera. Servir en vaso alto.

Consejos
Los batidos constituyen una fuente de calorías complementaria a la dieta. Su contenido energético ronda las 60-70 calorías por 100 ml, siendo el complemento ideal en situaciones de gran demanda energética como es el caso los deportistas. 110 kcl por ración.

Tocinillos del cielo

Ingredientes
400 g de azúcar
500 ml de agua
11 yemas
20 ml de zumo de limón


Elaboración
Prepara un caramelo: pon a cocer en un cazo 100 g de azúcar con un chorrito de agua y el zumo de limón. Cuando empiece a estar dorado, retíralo del fuego y rellena con él la base de unas flaneras pequeñas.
Pon a calentar, en un cazo a parte, los 300 g de azúcar restantes, junto con el agua. Para comprobar el punto de cocción del almíbar puedes coger un poco, con cuidado, con una cuchara y dejar que gotee. Al desprenderse el azúcar debería formar pequeñas hebras (como agujas).
Deja enfriar del todo el almíbar y mézclale las yemas. Vierte el preparado en las flaneras y cuécelas al baño María en el horno precalentado a 150 ºC durante unos 15 minutos. Pínchalas para comprobar que el tocinillo está cocido. Deja enfriar los tocinillos antes de desmoldarlos.


Consejos
Los tocinillos del cielo son un postre muy energético, ideal para los deportistas que necesitan un aporte de energía rápido. La yema aporta un 16% de proteínas, necesarias para la construcción de masa muscular. Además tiene un alto porcentaje de hierro, fósforo y calcio, así como vitamina A, que es un potente antioxidante, que nos ayuda a no envejecer. 594 kcl por ración.

Piña en almíbar de cerveza

Ingredientes
800 g de piña natural
250 ml de cerveza Buckler 0,0
300 g de azúcar
50 ml de agua
30 ml de zumo de limón
Unos granos de pimienta negra
Una vaina de vainilla

Elaboración
Elimina la base de la piña con un cuchillo de sierra largo. Tómala por las hojas y córtale la piel de los laterales. Procura eliminar todos los ojos de la fruta. Finalmente, córtale las hojas y pártela por la mitad, quítale el corazón y córtala en trozos regulares.
Pon a calentar el azúcar con el agua y el zumo de limón. En cuanto arranque el hervor, añádele la piña junto con la cerveza y las especias. Déjala cocer a fuego lento hasta que esté blanda al pincharla con un cuchillo. Resérvala en el propio jugo de cocción y sírvela fría.

Consejos
La ventaja de la piña es que contiene bromelina, una enzima que desnaturaliza las proteínas y que con su acidez estimula las secreciones gástricas. Esto te ayudará a hacer la digestión antes de la competición. 365 kcl por ración.

Batido de plátano y lima

Ingredientes
5 plátanos maduros (500 g limpios)
100 g de azúcar
300 g de leche
100 g de nata
50 g de zumo de lima
Opcional:
Piel de lima rallada
120 g de helado de vainilla

Elaboración
Pela los plátanos y después elimínales las fibras de los laterales y las partes negras de las puntas. Trocéalos y disponlos en el vaso de una batidora. Agrégales el resto de ingredientes y tritúralo bien. Opcionalmente, puedes mezclar también unas bolas de helado de vainilla. Cuando tengas una masa homogénea, sírvelo en un vaso y consúmelo inmediatamente.
Si quieres puedes decorar el batido con unas ralladuras de piel de lima: además de dar un toque de color, le van a conferir mucho sabor dado que en ella se encuentran los aceites esenciales que dan aroma.

Consejos
Este batido se puede tomar a cualquier hora y es una importante fuente de energía rápida para deportistas. Aparte del azúcar y la nata, el plátano tiene un importante aporte energético. Además, esta fruta tiene mucho potasio y magnesio, ambos indispensables para tener una buena musculatura y para evitar los calambres.
Es un postre que te puede ayudar en casos de grandes esfuerzos en los que haya hipersudoración, dado que en ellos tu cuerpo puede perder mucho potasio y esto podría conducir a problemas (desde parálisis hasta bajadas de tensión o paro cardíaco).

Tiramisú

Ingredientes
60 g de azúcar
250 g de mascarpone
3 yemas
1 café (25 ml)
10 ml de Amaretto
5 bizcochos de soletilla
1 clara de huevo
Cacao en polvo

Elaboración
Separa las yemas de las claras, procurando que no caiga nada de yema dentro de la clara ya que esto evitaría que ésta montara. Deja que las claras se atemperen (si no están frías montan mejor). Con un batidor, bate el azúcar con las yemas hasta que se forme una pasta blanca. Incorpora el mascarpone con el batidor.
A parte, y con el batidor bien limpio, monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas a la mezcla de yemas, mascarpone y azúcar: haz movimientos de arriba abajo para incorporar aire y evitar así que las claras bajen. A parte, mezcla el café con el Amaretto. Mójale los bizcochos. Dispón un poco de la mezcla de mascarpone en la base del recipiente donde quieras servir el tiramisú. Colócale encima un trozo de bizcocho de soletilla escurrido y cubre con el resto de crema.
Tápalo con un papel film y guárdalo en la nevera 4 horas para que tome cuerpo. Espolvoréale un poco de cacao por encima antes de servir.

Consejos
Te propongo que prepares esta receta clásica de tiramisú ya que está especialmente pensada para que recuperes fuerzas y obtengas rápidamente una gran cantidad de energía. Otras recetas más recientes de este postre italiano incorporan más grasas, especialmente porque sustituyen la clara por una importante cantidad de nata, lo que las hacen más difíciles de digerir y, por lo tanto, afectarían a tu rendimiento. 428 kcal por ración.

Mousse de limón al minuto

Ingredientes
300 g de nata para montar 120 ml de zumo de limón
225 g de leche condensada
120 ml de zumo de limón

Elaboración
Monta la nata. Para ello lo ideal es que esté bien fría. A parte, mezcla el zumo de limón con la leche condensada. Incorpora la mezcla anterior a la nata montada, procurando que ésta no se baje. Para ello es importante que no la mezcles describiendo círculos con una cuchara, sino que lo hagas removiendo de arriba a abajo. Dispón la mousse en copas o boles y deja que tome cuerpo en la nevera un mínimo de 4 horas. Se puede decorar la mousse con unos frutos rojos y un poco de piel de lima o de limón rallada, espolvoreada por encima.

Consejos
Esta mousse es una fuente importantísima de energía, que te va a dar fuerzas para practicar tu deporte favorito. Está preparada con una base de limón, que proporciona mucha vitamina C, pero, sobretodo, va a contribuir a que no te deshidrates fácilmente, dado que tiene un elevado contenido en sales minerales, especialmente calcio y potasio, que refuerzan tus huesos y regulan tus movimientos musculares respectivamente. Si te la tomas después de hacer un esfuerzo importante, evitarás la aparición de agujetas. 425 kcal

Creme brulée

Ingredientes
70 ml. de leche
250 ml. de crema de leche
Esencia de vainilla a gusto
3 yemas
30 gr. de azúcar

Elaboración
Hierve la leche, la crema y un poco de vainilla. Mezcla en un bol las yemas de los huevos y el azúcar, añade la leche y la crema de leche y mézclalo todo. Coloca la mezcla en una cazuela de porcelana y cuécela en el horno al baño María durante 50 minutos a 90º.
En el momento de servir, espolvorea un poco de azúcar y caramelízalo con un soplete.

Consejos
Si no tienes soplete, puedes caramelizar el azúcar en el grill del horno.

Coulant

Ingredientes
8 huevos
225 gr. de chocolate de cobertura
150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
125 gr. de harina
25 gr. de cacao en polvo

Elaboración
Bate los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que quede espumoso y doble su volumen. Deshaz el chocolate y la mantequilla en el microondas, deja enfriar un poco e incorpora con suavidad la mezcla. Añade la harina y el cacao a través de un tamiz para que no forme grumos. Unta flaneras con mantequilla, espolvorea cacao, hasta un dedo de alto, y deja reposar en la nevera unas 12 horas. Precalienta el horno a 225 ºC y cuece a unos 200 ºC durante unos 8 o 10 minutos. El coulant debe quedar esponjoso como una magdalena pero líquido por dentro.

Consejos
El chocolate es un alimento muy calórico por su alto contenido en grasas, pero muy recomendable porque se trata de grasas protectoras del corazón. Es mejor tomar un chocolate más amargo y tradicional, que oscile entre un 65 y un 90% de cacao y evitar comer chocolate con leche, bombones y otros dulces de chocolate.

Gelatina con frutas

Ingredientes
3 tazas de zumo natural de fresas
3 cucharadas soperas de gelatina en polvo
2 plátanos medianos

Elaboración
Verter el zumo natural de fresas en un recipiente y llevar a ebullición. (Reservar 8 ó 9 fresas enteras). Cuando comience a hervir, apartar del fuego y añadir las tres cucharadas de gelatina. Remover la mezcla enérgicamente para evitar que queden grumos. Antes de que empiece a enfriarse, añadir los plátanos y las fresas cortadas en rodajas. Colocar toda la mezcla en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez esté sólida, refrigerar. A la hora de servir, desmoldar y decorar con unas ramitas de menta.


Consejos
La gelatina constituye un elemento auxiliar adecuado para toda clase de dietas de adelgazamiento, ya que posibilita la elaboración de platos muy completos desde el punto de vista nutricional pero, a la vez, con bajo contenido calórico. Las vitaminas que la fruta le aporta a este postre lo convierten en un complemento ideal para comer saludablemente cuidando nuestro peso. 78 kcl por ración.

Carpaccio de piña con fresas

Ingredientes
400 g de piña
100 g de fresas
200 ml de zumo de naranja
Menta
Opcional:
Se pueden sustituir las fresas por fresones, por fresitas del bosque u otros frutos rojos

Elaboración
Para preparar esta receta es importante que todas las frutas estén frías. Limpia la piña: elimínale la base con un cuchillo de sierra largo, córtale la piel de los laterales de arriba hacia abajo. Una vez que la piña esté bien pulida, disponla en plano sobre una tabla de cortar. Corta láminas muy finas de piña y colócalas cobre la base de 4 platos.
Lava bien las fresas. Elimínales las hojas y córtalas a dados pequeños. Espárcelos sobre la piña. Napa el conjunto con el zumo de naranja. Justo antes de servir pica unas hojas de menta y disponlas sobre el carpaccio.


Consejos
Este refrescante postre te cuida y te ayuda a no engordar debido a que tiene un bajísimo aporte energético: tanto la fresa como la piña y el zumo de naranja son poco calóricos y constituyen una importante fuente de vitamina C, que es un potente antioxidante. 52,5 kcl por ración.

Yogur casero con frutos rojos

Ingredientes
600 ml de leche
1 yogur natural
100 g de frutos rojos

Elaboración
Deja la leche a temperatura ambiente (debe estar entre 20 y 35 grados). Agrégale el yogur y dispón la mezcla en un recipiente. Colócalo dentro de una bandeja llena de agua procurando que ésta no entre en contacto con la leche. Tapa todo el conjunto con un papel film, para que se mantenga en un ambiente húmedo. Déjalo un día entero a la misma temperatura. Verás como cuaja.
Separa el yogur en cuatro raciones y sírvelo con frutos rojos variados.

Consejos
El yogur es muy sano gracias a la acción beneficiosa que sus bacterias ejercen sobre nuestro organismo. Constituye una importante fuente de calcio y proteínas, que te ayudaran en el crecimiento y la regeneración ósea y celular. 140 kcl por ración.

Sopita de naranja con mandarinas heladas

Ingredientes
250 ml de zumo de naranja
4 mandarinas
14 g de gelatina
50 g de azúcar
25 ml de agua
Unas hojas de menta
El zumo de 1 limón

Elaboración
Pon a calentar en un cazo 20 gramos de azúcar y el agua. Cuando arranque el hervor, retira el almíbar del fuego y sumerge en él la menta. Tápalo y déjalo infusionar. Mientras, pon las hojas de gelatina en remojo.
Cuela el almíbar y, aún caliente (si no lo está caliéntalo ligeramente), añade la gelatina escurrida y disuélvela. Mezcla el preparado con el zumo de naranja y deja que se enfríe en la nevera hasta que tome cuerpo.
Pela las mandarinas, separa los gajos, rocíalos con el zumo de limón y rebózalos en el resto de azúcar. Ponlos a congelar en una bandeja con un papel antiadherente en la base.
Rompe la gelatina con un batidor, disponla en platos y sírvela con los gajos de mandarina helados.

Consejos
Este particular, nutritivo y a la vez poco calórico postre es muy rico en proteínas (de la gelatina) y en vitaminas, particularmente C, además de calcio, hierro, potasio y magnesio. Tanto en la mandarina como en el zumo de naranja y limón, el contenido de vitamina C es especialmente notable. En tanto que antioxidante, contribuye activamente a la protección del organismo frente a agresiones externas, especialmente en afecciones respiratorias y gripales. También favorece que el cuerpo asimile mejor el hierro que se ingiere.

Manzana en texturas

Ingredientes
50 ml de cerveza Buckler 0,0
800 g de manzanas Golden
250 g de manzanas Granny Smith
25 g de azúcar
Canela
Zumo de 1

Elaboración
Prepara un almíbar con el azúcar, una cucharada de agua y una poco de zumo de limón. Corta la mitad de las manzanas Granny Smith a láminas muy finas (1-2 mm de grosor). Píntalas con el almíbar y disponlas en una bandeja de horno sobre una sil pad o un papel sulfurizado, y cuécelas en el horno a 100 grados durante 1 hora. Sácalas del horno y déjalas enfriar. Para la compota, pela las manzanas Golden, elimínales el corazón y córtalas a trozos regulares. Ponlas a cocer a fuego lento en una cazuela tapada junto con la cerveza y una pizca de canela molida. Cuando estén bien blandas, rómpelas con una cuchara y resérvalas. Lava la manzana Granny Smith y córtala a dados pequeños. Píntala con zumo de limón. Sirve las tres preparaciones de manzana en un mismo plato. Opcionalmente, puedes servir la compota caliente.

Consejos
La manzana, además de ayudar a reducir el colesterol, es la fruta adelgazante por excelencia. Es poco calórica, pero, sobre todo, ayuda a reducir el apetito: su gran contenido en fibra ofrece una resistencia a la masticación, lo que hace que se tarde en comerla, y así se reduce la sensación de hambre. Además, sus fibras ocupan el estómago, manteniendo su grado de humedad, hecho que incrementa la saciedad. 155 kcal por ración.

Brocheta glaseada de frutas

Ingredientes
200 g de piña 200 g de pera
200 g de fresas 200 g de melón
2 claras de huevo Azúcar glass
200 g de pera200 g de melón

Azúcar glass

Elaboración
Pela las frutas y córtalas en trozos regulares y pequeños (de unos 1,5X,1,5 centímetros). Clávalas repartidas de forma uniforme en 8 brochetas (2 por persona) y resérvalas. Bate la clara hasta que haga un poco de espuma. No la montes a punto de nieve. Deja la clara sobre un plato.
Pasa las brochetas por la clara: cógelas por el palo y hazlas girar cuidadosamente por encima de la clara de forma que queden impregnadas con una capa ancha de clara. A continuación, pon un poco de azúcar glass en otro plato y haz girar las brochetas por encima del mismo, con cuidado, de manera que te quede una fina capa de azúcar por encima de la clara. Dispón las brochetas sobre un papel film. Verás que soltarán líquido. Cámbialas de sitio cada 2- 3 minutos para que se seque un poco la capa exterior. Sírvelas cuando la parte externa esté medio seca.

Consejos
Las frutas son ricas en agua y en vitaminas, especialmente la C, pero también la A. Tienen mucho calcio y vitamina D, que ayuda a que tu organismo lo absorba. Son ricas en fibra alimentaria y, en general, también lo son en glúcidos. Sin embargo, las fresas, le piña, la pera y, sobretodo el melón, son muy poco calóricos, lo que convierte a este plato en un sabroso y refrescante candidato para acabar una comida de régimen. 115 Kcal

Granizado de sandía

Ingredientes
1 sandía
1 limón
2 cucharadas de azúcar

Elaboración
Corta la sandía a trocitos, quitándole la piel y las pepitas. Colócala en una fuente honda.
Exprime el limón y añade el zumo a la sandía. Agrega también 2 cucharadas soperas de azúcar. Con la batidora, licua la mezcla hasta obtener un líquido rosa con textura homogénea.
A continuación, pon la fuente en el congelador durante 2 horas aproximadamente. Pasado este tiempo, vuelve a triturar la mezcla con la batidora a una marcha lenta. Tras ello, vuelve a colocar la fuente en el congelador durante una hora más. Luego, sirve el granizado en una copa alta o vaso de tubo.


Consejos
La sandía tiene muy pocas calorías, ya que la mayor parte de su composición es agua. Además, posee propiedades depurativas y saciantes, por lo que es recomendable en las dietas para perder peso.

Panacota

Ingredientes
250 ml de nata líquida baja en grasas
250 ml. de leche desnatada
100 gr. de azúcar
Gelatina sin sabor

Elaboración
Disuelve la gelatina en agua fría hasta que quede completamente disuelta. Por otro lado mezcla la nata con la leche y el azúcar y llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir añade la gelatina y mézclalo. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y déjalo enfriar hasta que la panacota cuaje (primero a temperatura ambiente y después en la nevera toda la noche).

Consejos
La panacota se puede acompañar de frutos rojos, miel, caramelo líquido, etc. Según el topping que le añadas, tendrás un postre distinto cada vez.

Fresas con zumo de naranja

Ingredientes
400 ml. de zumo de naranja
azúcar
600 gr. de fresas

Elaboración
Limpia las fresas, pártelas en trozos y añádelas en el zumo de naranja exprimido. Endulza con azúcar a tu gusto.

Consejos
La fresa es una fruta con muy pocas calorías y de alto contenido en minerales. Es muy recomendable para rehidratarse y cuidar las articulaciones. La naranja es un gran refuerzo para el sistema inmunológico, ya que con una naranja consigues la cantidad diaria recomendada de vitamina C.

Muesli con frutas del bosque

Ingredientes
50 g de muesli
4 yogures naturales
1 cucharada de azúcar
1 cajita de arándanos



Elaboración
Lavar los arándanos. Mezclar el yogur con el azúcar y mover hasta formar una crema homogénea. Verter los yogures en un bol o vaso de postre y sobre ellos colocar las frutas y el muesli. Servir al momento.

Consejos
El muesli es una muy buena fuente de hierro y los arándanos que complementan este nutritivo postre contienen una gran cantidad de vitamina C, que protege al cuerpo de las agresiones externas. Es un postre completo y apetitoso que con el aporte de calcio del yogur resulta una opción perfecta para el cuidado del embarazo. 115 kcl por ración.

Cookies de chocolate con nueces y almendras

Ingredientes
30 g de mantequilla
30 g de azúcar moreno
30 g de almendras molidas
50 g de harina
1 huevo
25 g de azúcar
5 g de levadura química
20 g de nueces peladas y picadas
45 g de pepitas de chocolate
Vainilla en polvo
Una pizca de sal

Elaboración
Deja que la mantequilla tome temperatura hasta que esté pomada. Mézclale los dos azúcares. Incorpórale el huevo y la vainilla. A parte, junta la harina, las almendras molidas, la levadura y la sal.
Junta las dos mezclas y remuévelas hasta que tengas una masa bien amalgamada.
Finalmente, agrega las pepitas de chocolate y las nueces al preparado. Dispón cucharadas de la masa sobre un papel antiadherente o sobre una placa de silicona. Chafa la masa para que te queden círculos de 5 centímetros de diámetro por medio de alto. Cuece las cookies en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 7 - 8 minutos. Una vez cocidas, déjalas enfriar antes de sacarlas de la bandeja del horno para que adquieran consistencia.
Consejos
Tanto las almendras como las nueces son frutos oleaginosos ricos en ácidos grasos insaturados y en omega-3, que ayuda al desarrollo neuronal de los bebés. Además, ambos son ricos en proteínas, fósforo, magnesio, calcio y potasio, elementos muy eficaces para combatir los calambres que se producen a menudo durante el embarazo. 312 kcl por ración.

Flan de caramelo

Ingredientes
330 ml de leche
4 huevos
80 g de azúcar
20 ml de agua
Zumo de limón
La piel de un limón
1 ramita de canela
1/2 vaina de vainilla


Para el caramelo de la base:
Zumo de limón
200 g de azúcar
30 ml de agua

Elaboración
Caramelo de la base: pon el azúcar a cocer en un cazo a fuego lento con el agua y una punta de zumo de limón. Cuando se dore, retíralo del fuego y viértelo con cuidado dentro de flaneras individuales.
Flan: pon la leche a calentar junto con la vainilla, la piel de limón y la canela. Levántale un hervor, retírala del fuego y déjala infusionar media hora.
Prepara un caramelo con el azúcar, el agua y el zumo de limón, tal como has hecho antes. Viértelo en la leche. Cuélala y mézclala con los huevos batidos. Ponlo en las flaneras. Pon a cocer los flanes al horno al baño María, durante 40 minutos a 150 grados. Desmóldalo, una vez que esté frío, calentando un poco el molde por debajo para que el caramelo se deshaga y presionando la masa del flan con los dedos para que se despegue de la flanera.